大豆异黄酮抑菌活性及其热稳定性研究

• 作者: 张永忠 魏福华 黄峰华
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 染料木黄酮 黄豆苷元 抑菌活性 热稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2888字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌为测试菌株,对大豆异黄酮混合水解苷元、染料木黄酮和黄豆苷元的抑菌活性进行了研究.结果表明,各组分均具有一定的抑菌效果,且随浓度的增加效果增强;大豆异黄酮对革兰氏阳性菌的抑制效果要优于革兰氏阴性菌;大豆异黄酮混合水解苷元和染料木黄酮的抑菌效果优于黄豆苷元,三者对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.2、0.2和0.8 mg·mL-1;染料木黄酮具有良好的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏福华	江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院	22	108	6.0	10.0
2	黄峰华	黑龙江省农业科学院信息中心	22	54	5.0	6.0
3	张永忠	东北农业大学理学院	110	1544	22.0	33.0