不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析

• 作者: 夏宁 滕建文 米顺利 韦保耀 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有机酸 柑橘 离子色谱 梯度洗脱
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 123-126
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用离子色谱法对大红橙、新会橙、哈姆林橙、伏令夏橙、奥林达夏橙五个品种橙汁的有机酸及无机阴离子进行了初步测定,得出五个品种橙汁均含有奎尼酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、柠檬酸、异柠檬酸,并都含有氯离子、磷酸根这两种无机阴离子.根据图谱对有机酸进行定量分析发现,五种橙汁中含量最多的有机酸均为柠檬酸,但柠檬酸含量在不同品种橙汁中存在显著差异,新会橙汁中柠檬酸含量最高(8920.00mg/L)、哈姆林橙汁中柠檬酸含量最低(4142.00mg/L).对不同品种橙汁的柠檬酸含量与异柠檬酸含量的比值进行了分析,结果表明,两种酸含量的比值在不同品种橙汁之间存在极显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学轻工与食品工程学院	71	650	15.0	23.0
2	韦保耀	广西大学轻工与食品工程学院	83	882	20.0	26.0
3	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
4	夏宁	广西大学轻工与食品工程学院	52	362	13.0	18.0
5	米顺利	广西大学轻工与食品工程学院	4	15	2.0	3.0