不同种类绿茶提取物抗氧化活性研究

• 作者: 乐胜锋 徐春明 曹学丽 罗晶洁
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 抗氧化活性 亚铁离子螯合能力 DPPH的清除能力 铁还原力
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3097字
• 语种: 中文

摘要

测定了3种绿茶的总多酚、黄酮和花青素含量,利用亚铁离子螯合能力、DPPH清除能力和铁还原力法对3种绿茶提取物的抗氧化活性进行分析,结果表明,绿茶中以黄山毛峰的总酚含量最高.黄酮含量基没有显著性差异.花青素的含量由大到小依次是信阳毛尖、黄山毛峰和营州芽峰.亚铁离子螯合能力,黄山毛峰>信阳毛尖>营州芽峰.在稀释倍数为2时,黄山毛峰的亚铁离子螯合能力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.32倍和1.38倍.在0.25～1 mgDW/mL的浓度下,黄山毛峰的对DPPH的清除能力要显著高于信阳毛尖和营州芽峰,而信阳毛尖和营州芽峰之间无显著性差异.在稀释倍数为2时,黄山毛峰的铁还原力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.35和1.4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹学丽	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究与开发北京市重点实验室	41	721	17.0	25.0
2	徐春明	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究与开发北京市重点实验室	22	281	10.0	16.0
3	乐胜锋	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究与开发北京市重点实验室	2	47	2.0	2.0
4	罗晶洁	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究与开发北京市重点实验室	4	82	4.0	4.0