果蔬采摘后预冷保鲜方法及实用设备

• 作者: 沈炜
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 预冷保鲜 方法 实用设备
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品机械
• 页码范围: 345-349
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.35
• 字数: 6792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.01.246

摘要

详细介绍了目前果蔬采摘后产地主要快速预冷方法的原理、特点和适用范围,以及相应的实用设备,包括真空预冷、强风(差压)预冷、注冰预冷、冷水喷淋预冷等,并对这些实用预冷设备的设计要点进行了阐述和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈炜		2	16	2.0	2.0