超声-微波协同萃取法提取紫薯色素

• 作者: 李进伟 王宏兹 范柳萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声-微波协同萃取 紫薯色素 得率 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（33）
• 页码范围: 18664-18666
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.33.016

摘要

分析6种紫薯的主要组成成分,确定紫薯王作为提取紫薯色素的最佳原料,并研究超声-微波协同萃取法的最佳提取工艺条件和紫薯色素的稳定性.结果表明,紫薯色素最佳的提取工艺条件为超声功率50 W,微波功率135 W,微波时间7.5 min,料液比1∶20(g/ml);紫薯色素在pH值<3和温度<60 ℃的条件下较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范柳萍	江南大学食品学院	62	518	12.0	19.0
2	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
3	王宏兹	江南大学食品学院	1	17	1.0	1.0