枣核黄酮类物质的抗氧化性研究

• 作者: 侯旭杰 张娜 杨保求 王倩
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枣核 黄酮类物质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（35）
• 页码范围: 20037-20039
• 分类号: S567
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.35.061

摘要

[目的]对枣核黄酮类物质的抗氧化性质进行研究.[方法]将枣核黄酮类提取物加到新鲜菜籽油和猪油中,研究其抗氧化性能;并测定了其对氧自由基、DPPH自由基和 羟基自由基的清除率.[结果]枣核黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、Vc对枣核黄酮类提取物抗氧化效果均有一定的增效作用;枣核黄酮类提取物对超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基均有较好的清除能力,且随着黄酮类物质溶液浓度的增大,清除能力逐渐增强.[结论]该研究结果为进一步综合开发利用红枣资源提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	塔里木大学生命科学学院	32	130	6.0	10.0
2	杨保求	塔里木大学生命科学学院	16	60	6.0	7.0
3	王倩	塔里木大学生命科学学院	2	18	2.0	2.0
4	侯旭杰	塔里木大学生命科学学院	49	319	11.0	14.0