DPPH检测碱提香菇菌丝体多糖的抗氧化性能研究

• 作者: 付立忠 吴学谦 吴庆其 李卫旗 李海波 程俊文 贺亮 路新彦
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 多糖 1-二苯基-2-苦味酰基自由基 蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 9519-9520
• 分类号: S646.12
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.18.054

摘要

[目的]探讨碱提香菇菌丝体粗多糖抗氧化能力的影响因素.[方法]按Sevag法去除粗多糖中蛋白质, 以考马斯亮蓝法、苯酚-硫酸法和DPPH法分别测定碱提香菇菌丝体粗多糖在脱蛋白过程中多糖含量、蛋白含量和清除自由基能力的变化.[结果]碱提香菇菌丝体水溶性多糖经Sevag洗脱后,多糖含量降低了33.10%;蛋白含量降低了97.08%;自由基清除率降低了74.38%.[结论]碱提香菇菌丝体多糖具有较高的抗氧化能力,并与其糖蛋白浓度成正相关,过分脱除香菇菌丝体多糖提取物结合态蛋白会降低其抗氧化活性.