麦穗鱼营养成分组成测定与评价

• 作者: 乔秀亭 史东杰 孙向军 张欣 李文通 杨广 梁拥军 魏东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麦穗鱼 氨基酸 矿物元素 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 1869-1871,1973
• 页数: 4页
• 分类号: S931
• 字数: 3011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.04.086

摘要

采用常规分析方法对麦穗鱼营养成分含量进行了测定.结果表明,麦穗鱼鱼体的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为80.20%、3.33%、3.40%、12.80%.100 g鱼体中9种常规矿物元素含量分别为P 630.00 mg、Ca 973.08 mg、Mn 0.20 mg、Zn 39.00 mg、Cu 0.56 mg、K 232.77 mg、Na 79.13 mg、Mg 45.43 mg、Fe 2.23 mg;氨基酸含量为11.64 g,其中必需氨基酸含量为4.76 g,占40.89%;脂肪酸含量为3.44 g,其中饱和脂肪酸1.06 g,不饱和脂肪酸2.38 g,多不饱和脂肪酸占36.34%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁拥军		77	422	12.0	16.0
2	孙向军		65	368	11.0	16.0
3	史东杰		40	156	7.0	11.0
4	张欣		32	126	5.0	10.0
5	乔秀亭	天津农学院水产科学系	91	435	12.0	18.0
6	魏东	天津农学院水产科学系	29	250	9.0	15.0
7	杨广	天津农学院水产科学系	19	86	5.0	8.0
8	李文通		20	48	4.0	6.0