乳酸发酵酸法提取甘薯叶蛋白研究

• 作者: 于海光 王世宽 许艳丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 叶蛋白 发酵酸 提取率
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6517-6518,6556
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.12.153

摘要

[目的]优化甘薯叶蛋白提取工艺.[方法]用发酵酸法提取甘薯叶蛋白,在探讨各单因素(发酵酸与滤液体积比、沉淀时间、发酵酸循环次数)对甘薯叶蛋白提取率影响的基础上,利用正交试验设计进一步优化甘薯叶蛋白提取工艺.[结果]用发酵酸沉淀叶蛋白,其粗蛋白的质量分数可达63.28%,提取率可达52.57%.最优提取参数为发酵酸/汁液(V/V)=3∶ 1,沉淀时间20 min,发酵酸循环使用次数为1次.[结论]该研究为甘薯叶蛋白的工业化提取及其在食品领域中的应用提供了参考和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世宽	四川理工学院生物工程学院	62	483	13.0	17.0
2	于海光	四川理工学院生物工程学院	16	112	7.0	10.0
3	许艳丽	四川理工学院生物工程学院	12	80	5.0	8.0