木枣果皮花青素稳定性研究

• 作者: 杨卫民 王建勋 郭浩
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 吕梁木枣 木枣果皮 花青素 纤维素酶 提取条件 稳定性
• 年，卷（期）: bjnyxxk,（2）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: Q946

摘要

以山西省吕梁木枣为原料，设计不同的提取条件，对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究。结果显示：以水作为提取剂，在温度为35℃，pH值为6．2，固液比为1：35，纤维素酶用量为9．20mg／g，提取时间为120min的提取条件下，木枣果皮花青素提取率高达21．37％；木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子比较稳定，对光和过氧化氢很不稳定。该木枣果皮花青素提取方法简便，易于操作，绿色环保；且稳定性也较好。是一种理想的天然色素资源，适用于功能食品添加、着色，保健药物与化妆品研发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭浩		3	4	1.0	2.0
2	杨卫民	山西省吕梁学院生命科学系	4	8	2.0	2.0
3	王建勋		3	0	0.0	0.0