食品着色剂的应用研究进展

• 作者: 陈建
• 来源期刊: 廊坊师范学院学报：自然科学版
• 学科: 化学
• 关键词: 食品着色剂 安全性 稳定性 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与材料科学
• 页码范围: 68-70
• 分类号: O61
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3229-B.2011.04.022

摘要

对食品着色剂的应用与研究状况进行了较为系统的综述，并对着色剂的特点、稳定性、安全性及应用进行了探讨，最后指出了食品着色剂应用研究中有待解决的问题及今后的发展动向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建		10	21	3.0	4.0