金针菇保健酒生产工艺

• 作者: 胡顺端
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 保健酒 生产工艺 发展趋势 现代食品 氨基酸 精氨酸 赖氨酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料酒醋
• 页码范围: 46-46
• 分类号: S646.15
• 字数: 826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.10.048

摘要

金针菇含有18种氨基酸,特别是富含赖氨酸和精氨酸。利用金针菇加工保健酒,符合现代食品发展趋势。一、原料清洗。选用无病无虫的新鲜金针菇,除去杂质,洗净。二、破碎。