酶解法制备骨明胶

• 作者: 史京京 张兵 王颖 郭燕川 陈丽娟
• 来源期刊: 明胶科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 骨明胶 酶解法 制备 食品添加剂 结缔组织 碱法工艺 生产企业 照相材料
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-134,139
• 分类号: TQ431.3
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9657.2011.03.004

摘要

1技术背景明胶是一种从动物的结缔组织（皮和骨）中提取的蛋白质。明胶产业有一百多年的历史，骨明胶生产企业一直沿用传统碱法工艺从骨中制取明胶。明胶不仅是照相材料最基本的原料之一，也是药用空心硬（软）胶囊壳的主要原料。明胶还可以作为食品工业的食品添加剂、澄清剂、稳定剂和吸水剂等，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	中国科学院理化技术研究所	147	1291	18.0	30.0
2	张兵	中国科学院理化技术研究所	163	3918	35.0	58.0
3	陈丽娟	中国科学院理化技术研究所	69	875	16.0	26.0
4	史京京	中国科学院理化技术研究所	18	139	7.0	11.0
5	郭燕川	中国科学院理化技术研究所	47	211	9.0	11.0