食品安全快速检测方法的研究进展

• 作者: 周思 李攻科 肖小华
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 食品安全 快速检测 综述
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 580-586
• 分类号: O658
• 字数: 7355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2011.00580

摘要

近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注.快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求.本文综述厂酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测法等食品安全快速检测方法的研究进展,并展望了其发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李攻科	中山大学化学与化学工程学院	190	3343	32.0	49.0
2	肖小华	中山大学化学与化学工程学院	53	670	15.0	25.0
3	周思	中山大学化学与化学工程学院	2	60	2.0	2.0