核桃蛋白质提取工艺的研究

• 作者: 于冬梅 刘枫 高荣海
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃粕 核桃蛋白 试验 提取
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS255
• 字数: 2154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.10.023

摘要

以提油后的核桃粕为原料，采用单因素试验和正交试验的方法，对核桃粕中蛋白质提取工艺进行研究，得到最佳捉收条件pH8．5，料液比1：30，在50℃下超声波提取60min．然后在pH4．5条件进行酸沉淀。在此条件下，核桃蛋白质的提取率可达到85％左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于冬梅		37	290	8.0	16.0
2	刘枫		19	48	4.0	5.0
3	高荣海		31	323	8.0	17.0