有营养的食品添加剂——抗坏血酸

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 抗坏血酸 营养 果蔬汁 梨子 柠檬汁 去皮 味道
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 健康
• 页码范围: 44-44
• 分类号: TS202
• 字数: 1485字
• 语种: 中文

摘要

令果蔬汁不变色 欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。