反相高效液相色谱测定食品中酚类抗氧化剂

• 作者: 张志才 陈锡进
• 来源期刊: 南京航空航天大学学报（英文版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 酚类抗氧化剂 高效液相色谱(HPLC) 梯度洗脱 食品
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 218-223
• 分类号: X792
• 字数: 1065字
• 语种: 英文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1120.2011.02.012

摘要

描述了利用高效液相色谱(HPLC)测定食品中没食子酸丙酯(PG),叔丁基对苯二酚(TBHQ),叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)4种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的方法.采用C18色谱柱作为固定相,乙腈-1％乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长设定为280 nm,在不到8 min时间内可将4种合成酚类抗氧化剂分离.研究评价了HPLC的分析特性,即检测限,线性范围和重现性等,优化了在不同类型食品(食用油,人造黄油,奶油和奶酪)中获取SPAs工艺参数.样品在高效液相分离之前,用甲醇/乙腈(1∶1,体积比)提取SPAs,并进行漩涡/超声处理,提取物冷冻2 h,制得沉复合提取物.浓度为50mg/l和200 mg/l的食用油,人造黄油,奶油和奶酪中,PG的回收率为93.3％-108.3％,TBHQ的回收率为85.3％-108.3％,BHA的回收率为96.7％-101.2％,BHT的回收率为73.9％-94.6％.应用反相HPLC测定38种食品(16种食用油,10种人造黄油,6种奶油和6种奶酪样品)中的SPAs,样品中SPAs的含量均低于中国规定的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
2	陈锡进	南京工业大学城市建设与安全工程设学院	6	87	5.0	6.0