不同加工工艺对茶树花品质的影响研究

• 作者: 张婉婷 张灵枝
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树花 加工工艺 品质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-14
• 分类号: S571.1
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2011.04.005

摘要

茶树花含有较多的营养成分和丰富的活性物质，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效。本研究以金萱品种为原料，采用不同杀青方式和干燥方式加工的成茶，对其进行感官审评。实验结果表明，蒸汽杀青和远红外干燥更适宜茶树花的加工。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婉婷		16	106	7.0	9.0
2	张灵枝		54	556	12.0	22.0