茶树花热风干燥工艺研究

• 作者: 杨玉明 王敏红 黄阿根
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树花 热风干燥 多酚含量 感观指标
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 81-85
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3442字
• 语种: 中文

摘要

采用GZ-1型干燥试验装置,在不同温度和风速条件下进行茶树花热风干燥动力学试验,获得茶树花干燥水分曲线、干燥速率曲线,分析风温、风速对干燥质量、干燥速度的影响；并通过不同干燥条件下茶树花的感观指标、多酚含量对比分析,确定茶树花较佳干燥工艺.结果表明:较佳干燥工艺为温度60～70℃、风速2.5m·s-1,干燥至干基含水量小于1.15 kg·kg-1后,风速调至0.8m·s-1,时间70 min,干花含水率≤12%.该研究为规模化茶树花干制技术提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄阿根	扬州大学食品科学与工程学院	33	688	13.0	26.0
2	杨玉明		5	36	3.0	5.0