某县街头小吃食品卫生现状调查分析及对策

• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 街头食品 现状 分析 对策
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 161,163
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解街头小吃食品卫生现状,加强街头小吃食品卫生管理.方法 对10个集贸市场及6条主要街道的街头食品的基本情况进行了调查分析.结果 街头小吃摊点的基本卫生、环境卫生、个人卫生条件、管理情况和食品卫生状况都不容乐观,随机抽取了450份小吃摊点销售的食品送实验室检测,细菌总数超标的87份,占19.3%;大肠菌群超标的58份,占12.9%;致病菌污染超标的50份,占1.1%.143家摊点未进行餐饮具消毒,占65%.结论 要实施综合治理,严把"发证"关,加强食品安全知识宣传,加大对街头小吃的食品卫生监督力度.