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深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及前后底物组成变化规律的研究
深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及前后底物组成变化规律的研究
作者:
余冰
孙若芸
毛倩
毛湘冰
陈代文
陈洪
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
深黄被孢霉
固态发酵
发酵条件
油脂产量
摘要:
本试验旨在探讨深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及发酵前后底物组成变化规律.分别采用单因素试验设计与正交试验设计优化发酵底物组成及发酵条件,采用化学分析以及扫描电镜分析、X射线衍射分析方法检测发酵前后底物的理化性质,以比较发酵前后底物组成变化规律.结果表明,最适的发酵底物为玉米淀粉和麸皮的混合物;最佳发酵条件为玉米淀粉:麸皮为1:3、深黄被孢霉接种量30%、含水量60%、250 mL装料量60 g,其中含水量和装料量这2个因素对油脂产量的影响极显著(P<0.01).此条件下,发酵产物中油脂含量可达102 g/kg DM,其中C18:3和C22:6含量分别占油脂含量的4.03%和1.70%;总能从发酵前的15.81 MJ/kg DM提高到了20.44 MJ/kg DM.化学分析结果表明,发酵降低了底物中中性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、总淀粉和直链淀粉含量,提高了底物中还原糖和蛋白质浓度;扫描电镜分析结果表明,发酵后玉米淀粉颗粒被腐蚀,小颗粒淀粉增多;X射线衍射分析结果表明,发酵使得玉米淀粉晶型结构消失.综上所述,利用深黄被孢霉固态发酵玉米淀粉和麸皮的混合物可生产含高不饱和脂肪酸的油脂,其原因可能与发酵使底物结构改变而利于微生物利用有关.
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文献信息
篇名
深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及前后底物组成变化规律的研究
来源期刊
动物营养学报
学科
农学
关键词
深黄被孢霉
固态发酵
发酵条件
油脂产量
年,卷(期)
2011,(12)
所属期刊栏目
塑料加工
研究方向
页码范围
2157-2164
页数
分类号
S816
字数
4461字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-267x.2011.12.017
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
余冰
四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室
164
1494
22.0
29.0
2
毛湘冰
四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室
29
196
8.0
13.0
3
毛倩
四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室
13
38
3.0
6.0
4
陈洪
四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室
39
256
9.0
14.0
5
孙若芸
四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室
1
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传播情况
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引文网络
引文网络
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参考文献
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参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
深黄被孢霉
固态发酵
发酵条件
油脂产量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
动物营养学报
主办单位:
中国畜牧兽医学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-267X
CN:
11-5461/S
开本:
大16开
出版地:
北京市海淀区圆明园西路2号中国农业大学西区动科动医大楼153室
邮发代号:
创刊时间:
1989
语种:
chi
出版文献量(篇)
6257
总下载数(次)
25
总被引数(次)
57883
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