谷物脂氧合酶的生理生化特性

• 作者: 李兴军
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 脂氧合酶 共氧化反应 生化特性 稻谷陈化 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 34-37,41
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.03.010

摘要

脂氧合酶是非血红素铁蛋白,广泛分布在动植物中,在生物膜磷脂氧化降解中起关键作用.回顾并总结谷物脂氧合酶的生理生化特性,为稻谷陈化过程中脂氧合酶活及共氧化生成物检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴军		77	423	10.0	15.0