影响鸡蛋中胆固醇含量的因素

• 作者: 陈艳珍
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: S879.3
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋中各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素的比例较适于人体的需要,但是鸡蛋中胆固醇的含量较高,可达到200～300 mg/枚,而美国心脏病研究会推荐,人体每天胆固醇的摄入量不应超过300 mg.方可减少由于血液中胆固醇过高导致的高血脂、高血压、动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病.为了降低鸡蛋中胆固醇含量,科研工作者进行了大量的工作,取得了一定成果.本文综述了胆固醇的作用、合成、代谢及影响鸡蛋中胆固醇含量的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈艳珍		47	378	11.0	18.0