壳聚糖处理对遂川金柑贮藏效果的影响

• 作者: 王淑娟 陈明 陈金印
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 遂川金柑 壳聚糖 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 440-444,464
• 分类号: S666.093
• 字数: 4095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2011.03.007

摘要

以遂川金柑为研究对象,用质量体积比为0.5%,1.0%,1.5%,2.0%4种壳聚糖溶液处理后在温度为(7±1)℃、湿度为85% ～90%的条件下贮藏,并测定其贮藏期间的生理生化指标变化情况.结果表明,壳聚糖处理能够有效降低金柑腐烂率、失重率和呼吸强度,延缓Vc含量、可滴定酸含量、总糖含量、可溶性固形物含量及可溶性蛋白质的下降；同时,壳聚糖处理还能不同程度地推迟果实SOD和CAT活性高峰的出现,从而有利于维持果实贮藏过程中的品质,其中以质量体积比0.1%壳聚糖溶液处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学农学院	131	1869	25.0	36.0
2	陈明	江西农业大学农学院	34	367	10.0	19.0
3	王淑娟	江西农业大学农学院	3	6	2.0	2.0