新鲜罗汉果风味成分的GC-MS分析

• 作者: 刘金磊 卢凤来 李典鹏 陈思呈 陈月圆
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 新鲜罗汉果 风味物质 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 植物化学与化学生物学
• 页码范围: 702-705
• 分类号: Q946
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2011.05.026

摘要

利用气相色谱-质谱联用仪对新鲜罗汉果的乙醚萃取物的风味成分进行分析,并结合计算机检索对其化学成分进行分析和鉴定,结果显示:从新鲜罗汉果风味物质中分离出42个组分,并鉴定出其中的26个化合物,占风味挥发油色谱峰面积的83.69％.用气相色谱峰面积归一化法测定了各组分的相对质量分数,新鲜罗汉果风味挥发油中相对质量分数较高的成分分别是2-甲基-2-丁酸丁酯(30.76％)、2,4-乙酰氧戊烷(11.05％)、2-庚醇(10.58％)、乙酸丁酯(4.93％)、正己醇(3.81％)、醋酸仲丁酯(3.05％).