动物福利对动物源性食品安全的影响

• 作者: 刘云国 刘帅帅 姜英辉 张云霞 李宏 李正义 林黎明 谭乐义 雷质文
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 动物福利 药物残留 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS251|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

动物屠宰方式、饲料安全性、饲养环境是动物福利的重要组成部分.粗暴屠宰能诱发产生PSE肉和DFD肉;在饲料中超剂量使用添加剂或使用违禁兽药会造成严重的药物残留问题;饲养环境不符合动物福利的要求是动物疫病发生与传播的诱因.动物福利从根本上影响着动物源性食品的安全,如果不遵照动物福利标准,动物源性食品的安全性就难以保证.