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摘要:
以菏泽牡丹为材料,对牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力进行分析.结果表明,牡丹雄蕊中K、Ca、Mg、P、se等元素、碳水化合物、不饱和脂肪酸、VE含量较高,氨基酸含量丰富,蛋白质质量较高;雄蕊具有较强的抗氧化能力,乙醇提取物的能力最强.牡丹雄蕊是一种具有良好开发前途的天然保健食品资源.
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文献信息
篇名 牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力研究
来源期刊 中国食物与营养 学科 工学
关键词 牡丹雄蕊 营养成分 抗氧化能力 食品资源
年,卷(期) 2011,(5) 所属期刊栏目 营养与保健
研究方向 页码范围 71-74
页数 分类号 TS202.3
字数 3604字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.05.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王晓 85 933 17.0 26.0
2 傅茂润 4 45 4.0 4.0
3 刘峰 12 56 5.0 7.0
4 赵海军 2 27 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
牡丹雄蕊
营养成分
抗氧化能力
食品资源
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
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