超声波辅助热水浸提香菇多糖响应面优化工艺及其抗氧化活性的研究

• 作者: 孔静 彭川丛 游丽君 马方励
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 超声波提取 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 452-456
• 分类号: TQ461
• 字数: 3841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.021

摘要

采用响应曲面对超声波辅助热水浸提香菇多糖提取条件进行优化,优化后的工艺为:水料比37:1,超声功率550 W,超声时间7.3min,多糖得率实际测定值为20.58%,与模型预测值22.37%接近,表明用响应面方法来优化香菇多糖提取工艺是可行的.与传统的热水煎煮工艺相比,采用超声波辅助热水浸提的方法提取香菇多糖,可使多糖得率提高33.29%,能耗降低55.51%.测定香菇提取液对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力,结果表明,该提取液对DPPH·自由基有一定的清除能力,且呈剂量相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游丽君	华南理工大学轻工与食品学院	31	451	13.0	21.0
2	马方励		33	181	7.0	12.0
3	彭川丛		3	67	3.0	3.0
4	孔静	华南理工大学轻工与食品学院	6	64	4.0	6.0