延迟采收对葡萄果实多酚类物质含量的影响

• 作者: 仓国营 杨运良 温鹏飞 牛铁泉 郑宏佳 高美英
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 葡萄果实 延迟采收 总酚 花色苷 总类黄酮 单宁
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 446-450
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2011.05.013

摘要

以酿酒葡萄品种赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)果实为试材,探讨了延迟采收对多酚类物质的影响.结果表明,采收期延迟至10月1日,葡萄果实内总酚、花色苷、类黄酮含量比正常采收期(9月11日)分别提高29％、65％、70％,但单宁含量变化较小.采收期延迟至10月21日,果实内单宁含量达到最大,比正常采收提高了108％.方差分析结果表明:总酚、花色苷、总类黄酮含量差异均达到极显著水平,单宁含量差异达到显著水平.因而,赤霞珠葡萄最佳采收期为10月1日至10日.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温鹏飞	山西农业大学园艺学院	56	470	12.0	20.0
2	高美英	山西农业大学园艺学院	31	216	8.0	14.0
3	牛铁泉	山西农业大学园艺学院	24	217	7.0	14.0
4	杨运良	山西农业大学园艺学院	6	95	4.0	6.0
5	仓国营	山西农业大学园艺学院	4	81	3.0	4.0
6	郑宏佳	山西农业大学园艺学院	1	34	1.0	1.0