响应面法优化大豆萌动工艺的研究

• 作者: 孙丽娜 徐宁 柴玉华 潘明喆 谢凤英
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 萌动 氨基酸态氮 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 1001-1004,1010
• 分类号: S565.1
• 字数: 2627字
• 语种: 中文

摘要

为获得大豆萌动的最适工艺参数,以时间、温度、湿度为试验因子,以氨基酸态氮增加量为响应值,在单因素试验的基础上,根据中心组合设计原理采用三因素三水平的响应面分析法进行试验.结果表明:3个因素对氨基酸态氮增加量的影响大小依次为时间＞湿度＞温度.通过典型性分析得出大豆萌动的最佳工艺条件为:时间13 h、温度30℃、湿度65％.在此条件下,氨基酸态氮增加量的预测值为0.8868％,验证试验氨基酸态氮增加量为0.8898％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴玉华	东北农业大学工程学院	55	496	13.0	19.0
2	孙丽娜	东北农业大学食品学院	13	249	8.0	13.0
3	徐宁	东北农业大学食品学院	34	107	5.0	8.0
4	谢凤英	东北农业大学食品学院	44	57	4.0	6.0
5	潘明喆	东北农业大学食品学院	15	69	5.0	8.0