白玉菇灌肠的研制

• 作者: 贾艳林 高倩倩
• 来源期刊: 吉林农业科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白玉菇 猪肉 灌肠 研制
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3,26
• 分类号: TS251
• 字数: 3852字
• 语种: 中文

摘要

以白玉菇和猪肉为原料,以大豆蛋白和淀粉为辅料,通过单因素试验和正交试验对白玉菇灌肠最佳配方进行研究,主要研究了肥瘦比、白玉菇、大豆蛋白、淀粉添加量对白玉菇灌肠品质的影响。其产品的最佳配比,肥瘦比为2：8,白玉菇的用量为20%,大豆蛋白的用量为8%,淀粉的用量为12%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高倩倩	吉林农业科技学院文理学院	26	55	5.0	6.0