土壤中葡萄酒酿酒酵母菌种的选育

• 作者: 张敬慧
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 土壤 酿酒酵母 选育
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（4）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1

摘要

从宜宾葡萄产区分离纯化得到4株酿酒酵母菌株，并以生产用干性活酵母为参照，进行了不同梯度酒精度、糖度、酸度和S02的耐受能力测定，最终筛选出1株发酵性能优良的菌株Yp-4为当地葡萄酒酿制待开发菌株。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敬慧	宜宾职业技术学院生物与化工工程系	9	11	2.0	2.0