商品柑橘精油的抑菌性及其应用研究

• 作者: 唐洁 李巧巧 税永红 雷激
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘精油 D-柠檬烯 抑菌性 橙汁
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 160-162
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.041

摘要

对商品柑橘精油及其主要成分D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黑曲霉进行抑菌试验,将抑菌效果最好的D-柠檬烯作用于测试菌种时的最小抑菌浓度,并应用于橙汁.结果表明,柑橘精油及D-柠檬烯对测试菌种有较好的抑茵效果；D-柠檬烯若作为天然防腐剂,对橙汁有明显的防腐作用,可稳定橙汁色泽及pH,提高亮度,但对其中的Vc含量影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	税永红	成都纺织高等专科学校染化与环境工程系	29	247	8.0	14.0
2	李巧巧	成都纺织高等专科学校染化与环境工程系	8	72	5.0	8.0
3	雷激	西华大学生物工程学院	86	708	15.0	23.0
4	唐洁	西华大学生物工程学院	66	551	12.0	20.0