严格各类学校食堂进货渠道和台账记录

• 来源期刊: 中小学校长
• 学科: 教育
• 关键词: 学校食堂 进货渠道 台账 食品添加剂 索证管理 安全责任 餐饮服务 管理情况
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 教育信息与广告
• 页码范围: 71-71
• 分类号: G478.5
• 字数: 1614字
• 语种: 中文

摘要

云南省要求．各级政府及有关部门要加强对学校食堂的管理．切实落实学校餐饮服务食品安全责任。要严格食堂进货渠道和索证管理．尤其要做好食品添加剂、食用油等食品加工原料采购使用管理情况的台账记录．落实餐饮具清洗消毒保管措施。食品保管要有严密的制度和严格的纪律，食堂的操作间不得有无关人员进出。