风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用项目通过鉴定

• 作者: 吴群 王海燕 黄永光
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 导向技术 应用 白酒 鉴定 风味 气相色谱-质谱 定量分析技术 江南大学
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 关注
• 页码范围: 13-13
• 分类号: TS262.3
• 字数: 395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.006

摘要

本刊讯：受教育部委托,由江南大学、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的＂风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用＂项目于2011年8月9日在无锡江南大学顺利通过专家组鉴定。 该项目研究过程应用气相色谱-闻香、气相色谱-质谱以及极微量定量分析技术,系统研究分析了绵柔型白酒的重要香气成分,发现了微量成分多达933种,定性了672种;