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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 李学思男1969年6月29日生,中共党员,大学文化,发酵工程专业,2003～2006年在河南大学质量管理研究生班进修学习。1989年来宋河工作以来,先后担任化验员、技术员、工程师、工艺研究室...
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2. 试论浓香型白酒的流派刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了（1）浓香型白酒流派的内涵和分类方法;（2）各流派应具备的条件及型、风格、己酸乙酯能量等方面的特点;（3）不同流派的表述方法、命名方法;（4）流派的创新方法和捷径;（5）流派与品牌的关...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从＂弘扬传统白酒文化,推进白酒健康发展＂、＂遵循柔纯雅标准,酿造高品质白酒＂以及＂白酒抱团出国门,让世界品味中国＂三个方面论述了＂酿造高品质白酒,让世界品味中国＂这一倡议对中国白酒业发展的重...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 2010年,面对复杂多变的国内外经济环境,中国在成功应对全球金融危机冲击的基础上,大力推进产业结构调整和发展方式转变,消费需求旺盛,拉动经济增长效应明显。
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5. 东北白酒的“十二五”刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1＂十一五＂的中国白酒和东北白酒对比 中国白酒以其连续的成长性和稳定性,已经在经济全球化的背景下、中国经济在金融危机阴霾未散的大环境下交出了一份令人满意的答卷：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 中国酒文化历史悠久,内涵丰富,博大精深,是中华文明的有机组成部分。首先介绍了中国酒文化的起源与发展,并研究了其深刻内涵,最后探讨了中国酒文化的现实意义,激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 就汾酒发酵酒醅中的主要有机酸成分的分析方法及含量进行了初步的研究,确定了主要有机酸的构成;采用传统的微生物分离培养技术结合现代分子生态学的实验方法对有机酸产生的主要功能菌进行了分离鉴定,结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 牛栏山酒厂从清香大曲和酒醅中分离出根霉10株,酿酒酵母12株。经过生化性能测定,筛选出高糖化酶活力根霉2株,高发酵力酵母1株。我们将其培养成麸曲,应用到牛栏山二锅头基酒生产中,所得基酒与普通...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对环己基氨基磺酸钠的转化反应,利用大口径毛细管气相色谱,对白酒中搀入的环己基氨基磺酸钠进行鉴别。
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10. 浓香型有机窖泥的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对浓香型有机窖泥和无机窖泥的微生物种类、感官情况以及水分含量、pH、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标进行对比研究。对有机窖泥培养的原料选择、窖泥配方、操作要点进行了论述。表明培养...
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11. 白酒中晶体状沉淀成因探析与预防刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对白酒中晶体状沉淀的成因探析,探明了白酒中晶状沉淀的产生是由于加浆水硬度过大,所含的Ca2＋和SO42-形成白色晶体状沉淀CaSO4.2H2O,硬度越大、温度越低,沉淀也越多。通常情况下...
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12. 试论低醉、健康型酒体的勾调与生产刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了低醉、健康型白酒的勾调基础、原则和具体的生产方法。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行分析,分别采用直接进样、过有机滤膜后进样和萃取后进样3种不同前处理方式,对酱香型茅台酒中微量成分进行分析,分别鉴定出41种、43种和85种微量成分...
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14. 浅谈冰荔枝酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了以广东省郁南县成熟荔枝为原料,将鲜荔枝破碎后,经酶解浸渍、果汁澄清、冷冻浓缩、低温发酵、陈酿、调配等工艺酿造出甘甜醇厚、酸甜协调、回味悠长,酒体丰满具有浓郁荔枝果香优质冰荔枝酒。最佳的...
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15. 木瓜西番莲复合果酒发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以木瓜和西番莲果为原料,研究了糖度、酸度、酵母用量、温度和木瓜/西番莲果汁比例对木瓜-西番莲混合果酒发酵的影响。结果表明：糖度、活性干酵母用量、温度和酸度对混合果酒发酵的影响较大,最佳发酵条...
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16. 白酒无丢糟发酵工艺及其循环经济刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍白酒无酒糟排放、无稻壳添加、无米查别续料及无限制循环发酵工艺及其循环经济的进展。
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17. 金属元素在鉴别真假白兰地中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白兰地是世界四大名酒之一,其以色泽优雅悦目、口味甘冽、绵延、及纯厚的酒香和浓郁的橡木香深受消费者喜爱。对金属元素含量的测定是划分白兰地级别、鉴别真假白兰地的重要手段之一。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了引起低度白酒混浊的原因及除浊的三种方法。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白酒产品的包装质量越来越受到市场及国家监督部门的关注,白酒企业在做好产品内在质量的同时,也要注重外在的包装质量。在包装质量全数检验的基础上,按GB/T2828标准设计的抽样检验方案进行监督抽...
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20. 葡萄酒中酒精度测量的不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》[1]中的密度瓶法作为对象,建立密度瓶法测定葡萄酒中酒精度的不确定度分析方法,以评定测定结果的质量,找出主要影响因素。分析测试过...
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21. 酿酒行业锅炉节煤改造的两点探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对锅炉给风、给水工艺的改进,提高了给风、给水温度,降低了吨煤产汽的成本,节约了煤炭。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 安琪酵母股份有限公司是全球领先的酵母制造企业。公司主要产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母和饲料酵母,产品畅销120多个国家和地区,安琪是全球食品和发酵行业值得信赖的品牌。
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23. 白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉...
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24. 对中国白酒走向世界的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 一个企业的发展离不开企业自身组织不断地健康发育,更离不开行业专家的悉心呵护和指点迷津,正所谓＂听君一席话,胜读十年书＂。
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26. 论阿昌族酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 阿昌族酿酒历史悠久,酒文化的表现形态多样,其酒德是酒文化之要义。难能可贵的是酿酒文化中体现了阿昌族女性的聪明才智与创造精神,现在阿昌族酒文化已在其酿酒产业化中发挥重要作用。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：黑龙江省酒业协会啤酒专业委员会召开的2011年啤酒行业工作会议于5月25-26日在哈尔滨市阿城区松锋山召开。省内职能部门、协会、科研单位、啤酒企业、新闻媒介等相关会员单位及阿城区政府...
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28. 白云边隆重集会庆祝建党90周年刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：6月27日,白云边公司210名党员隆重集会,热烈庆祝中国共产党成立90周年。 会议由公司党委书记、董事长、总经理梅林主持。 党委委员、工会主席吴忠亚代表公司党委充分肯定了近年来企...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 现代酒文化是总结了古今中外酒文化的经验、教训，近三十年来确立的科学文化体系。它的主旨要义是：酒不单是食品饮料，而是以精神文化消费为主的特殊商品，人对酒的物质需求是第二位，精神需求、文化需求是...
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30. 专利介绍（8则）刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 专利名称：利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒 专利申请号：CN201010136400.7 公开号：CN101805680A 申请日：2010.03.30公开日：2010.08.18...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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