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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 赵德义男1967年生,汉族,中共党员,大学学历,系国家白酒评委、高级工程师、高级品酒师、高级酿酒师。1985年参加工作,历任车间技术员、副主任、主任,现任山东景芝酒业股份有限公司副总经理。生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 贺尔军,男,1963年出生,高级技师,酿酒高级品酒师,国家职业技能鉴定高级考评员,全国工业产品生产许可证＂注册审查员＂,现任江苏省宿迁女儿红白酒销售有限公司副总经理、总工程师。2000年、2...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了白云边酒堆积发酵产物的微生物和相应的生理活性的动态过程。结果表明,在堆积发酵过程中,微生物的优势种类和白云边中温大曲及高温大曲一样,只有两种,酵母菌的优势种类只有一种;酵母菌先于细菌繁...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：2011年10月10日上午,由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办的第二届＂中国酿酒大师＂颁证大会在北京钓鱼台国宾馆隆重召开。湖北白云边股份有限公司总工程师熊小毛被授予＂中国酿...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 四川小曲白酒是川酒优势的重要组成部分,笔者通过深入企业实地考察和查阅相关资料,对川法小曲白酒的历史、传统工艺特征和香味成分作了较深入的分析;从菌种选育、发酵、蒸馏、勾调等关键工序分析了在生产...
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6. 周恒刚1988纪念酒刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：1988年,周恒刚先生亲临黄山头酒业,进行浓香型白酒工艺改革项目的研究,经反复科学试验,多项技术取得重大突破,并获国家技术开发优秀成果奖。为纪念周恒刚先生在黄山头酒业的杰出贡献,鉴于...
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7. 国内外有机葡萄酒标准概览刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 近年来,有机葡萄酒逐渐成为国内葡萄酒市场的热点之一,这也是整个行业对于未来＂绿色消费、低碳经济＂发展趋势的良好回应。基于目前国际范围内对于有机葡萄酒标准认定各异的现状,结合有机农业的发展历程...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了国标GB 19522-2010《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验标准》的全文内容,并重点说明了饮酒驾车和醉酒驾车的具体标准,即车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立了顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）分析青稞中挥发性化合物的方法,采用这一方法对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等四种青稞酒原料进行分析,分别获得28...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过白酒醉酒度评价技术、判定浓香型白酒醉酒度影响因子的技术体系和低醉酒度优质浓香型白酒生产技术等关键技术的研究与应用,从自然发酵的浓香型白酒中找到影响醉酒度的主要因子,通过生物技术和发酵工艺...
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11. 清香型白酒快速陈酿化的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了以微波,超声波,紫外和陶瓷粒处理清香型白酒对其总酸、总酯和乙酸乙酯的影响,结果表明微波结合陶瓷粒的复合处理方式催陈效果最佳,其处理条件为2450MHz,5min;超声波结合陶瓷粒的复合...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过红曲红色素的测定确定曲霉孢子悬浊液的制备工艺参数,采用红曲霉与啤酒酵母混合发酵,酿造各项指标符合优级啤酒国家标准的红啤同时确定红啤酒发酵工艺参数。
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13. 黄水调酒液在浓香型白酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 黄水是固态白酒发酵过程中形成的代谢产物。它含有大量的醇、醛、酯类等香味成分,是白酒风味的前体物质。应用黄水调酒液作为浓香型白酒的调香调味使用试验结果表明,应用黄水调酒液可以增大浓香型白酒的放...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对淋饭酒母中微生物的检测,发现有少量异常形态的细菌——有害菌;通过用有有害菌的淋饭酒母单独酿制加饭酒与正常淋饭酒母酿制加饭酒进行试验比较研究,结果表明：有有害菌的淋饭酒母单独酿制加饭酒,对发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 应用气相色谱与NPD检测器联用技术,建立了快速检测白酒中吡嗪类化合物的方法。实验对条件进行了初步研究,实验结果表明该方法对吡嗪类化合物在所测得范围内具有良好的线性关系,重复测定的相对标准偏差...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：随着GB2760-2011新规的出台,国家再一次加强了对食品安全的监管力度,标准中明令禁止在食用酒精发酵过程中添加尿素,并对硫铵、硫酸等助剂做出了使用规范要求。食品安全法的修葺与完善...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了利用均值-极差控制图分析白酒企业出酒率变化的方法,具体分三个步骤：数据收集、数据整理和数据分析,分析结果可应用于优选生产条件。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱,通过PITC柱前衍生法,针对传统酿造工艺与现代酿造工艺、原料经浸米处理与烘焙处理等不同生产工艺酿造的黄酒进行氨基酸含量的检测,了解不同工艺对氨基酸含量产生的影响。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了酒精糟液和玉米秸秆的主要成分及以其为主要原料生产发酵饲料的培养基配比、生产工艺流程和成品饲料（未干燥）标准。
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20. 多粮复合兼香型工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了多粮复合兼香型白酒的原料配比、生产工艺、具体的操作方法和工艺参数,该工艺生产出的高端产品具有窖香幽雅,复合香气突出,口感醇甜柔绵,落口爽净,酒体协调的典型风格。
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21. 日本清酒标签之解读刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对日本清酒标签所注内容逐项作了解释,以使日本清酒爱好者通过对清酒标签的阅读,就能了解更多有关清酒的知识。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 白酒品牌升级是企业在建立和维护自己品牌资产时所使用的重要战略和战术手段。从品牌的发展路径看,一个企业的品牌从无到有,从弱到强,正是品牌培育与建设的方向。纵观许多知名品牌的成长轨迹,就是通过不...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 市场是打拼出来的,品牌是营销出来的。离开了酒文化的产品,即使市场投入再多,结局往往也是昙花一现。富裕老窖主管销售的副总经理陈凤阁说：＂业界所谓‘三年喝倒一个牌子’,非消费者不理性,而是始作俑...
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24. 中国少数民族酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过介绍我国部分少数民族特色酒的起源、种类、酿造工艺,部分少数民族特色酒具,少数民族酒风俗以及部分民族的酒歌,展现了多姿多彩的少数民族酒文化。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 白酒泰斗周恒刚铜像揭幕仪式9月28日上午在湖北公安县藕池镇黄山头酒业公司隆重举行。周恒刚是中国白酒界的领军人物,一代宗师。他在白酒界的地位,相当于袁隆平之于水稻,李世光之于地质。他曾获得白酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：2011年10月28日~30日,由中国酒类流通协会、中国酒道研究专家委员会主办、古贝春集团有限公司承办的中国酒道研究专家委员会第一届三次会议在山东德州隆重召开。中国白酒著名专家沈怡方...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：2011年10月8日,由中国诗酒文化协会与国投方诚资产管理有限公司联手主办的＂中国国际名酒文化广场研讨会＂在沈阳皇朝万豪酒店隆重举行。研讨会由国投方诚资产管理有限公司经理郭树志主持。...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：在素有＂酒城乳乡＂之美誉的富裕县最近又传出一件喜讯：富裕老窖酒业有限公司总工程师赵志昌,被中国轻工联合会、中国酿酒工业协会授予＂中国酿酒大师＂荣誉称号,这是全国酿酒行业最高荣誉,也是...
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29. 专利介绍（8则）刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 专利名称：山楂干白酒的制备方法专利申请号：CN200910228284.9公开号：CN101705170A申请日：2009.11.16公开日：2010.05.12申请人：天津市亚天商贸有限公...
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30. 《酿酒》2011年总目录刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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