霉苋菜梗同时蒸馏萃取液中挥发性香味成分分析

• 作者: 刘玉平 孙宝国 杨俊凯 陈海涛 黄明泉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 霉苋菜梗 同时蒸馏萃取 气-质联用 挥发性香味成分
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 226-232
• 分类号: TS2
• 字数: 3912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.01.034

摘要

以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取市售和自制霉苋菜梗中的挥发性香味成分.采用单因素试验考察提取时间对精油中组分数的影响.提取6 h时,市售霉苋菜梗中挥发性成分最多达119种;提取9 h时,自制苋菜梗中挥发性成分最多达 187种.经GC-MS检测,从市售霉苋菜梗中鉴定出53种化合物,从自制霉苋菜梗中鉴定出98种化合物,其中两者共有的化合物49种.这些化合物中,苯及其同系物15种,酸类9种,酮类5种,酯类4种,醛类3种,酚类3种,硫醚类3种,烃类2种,醇类1种,含氮类化合物4种.其中特征性的香味成分是二甲基二硫、甲基乙基二硫、二乙基二硫、吲哚等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
3	黄明泉	北京工商大学化学与环境工程学院	63	680	17.0	24.0
4	陈海涛	北京工商大学化学与环境工程学院	56	712	17.0	24.0
5	杨俊凯	北京工商大学化学与环境工程学院	2	11	2.0	2.0