利用Fenton体系对西藏灵菇酸奶的抗氧化活性的评价

• 作者: 何书美 刘敬兰 郝迎霞
• 来源期刊: 分析科学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 羟自由基 Fenton体系 抗氧化活性 酸牛奶 藏灵菇
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 122-124
• 分类号: O657.32
• 字数: 1863字
• 语种: 中文

摘要

本文采用Fenton体系对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性研究.绘制了酸牛奶清除羟自由基清除率曲线,结果表明它们清除羟基自由基能力的大小顺序为:君乐宝酸牛奶＞蒙牛酸牛奶＞西藏灵菇酸牛奶,抗坏血酸的Ec_(50).为0.113mg/mL,约600～700g酸牛奶相当于1g抗坏血酸的抗氧化性活性.同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨,实验表明:Fenton反应体系不受温度和时间的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何书美	河北师范大学实验中心	39	419	11.0	20.0
2	刘敬兰	河北师范大学实验中心	29	387	9.0	19.0
3	郝迎霞	云南师范大学生命科学学院	2	14	2.0	2.0