葡萄酒的魔术大师——酿酒酵母菌

• 作者: 徐琳
• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母菌 葡萄酒 单细胞生物 魔术 野生酵母菌 ANTON 生理特性 食品饮料
• 年，卷（期）: zgptj_2011,（6）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.11

摘要

生理特性酵母菌（Yeast）是一种单细胞真菌．广泛存在于自然界。我们生活中食用的面包、馒头，饮用的啤酒、葡萄酒、酸奶、茶等食品饮料的制作都离不开这些酵母菌。作为一种单细胞生物，酵母菌早已存在于自然界。在距今3000多年前，人们就开始利用野生酵母菌制作发酵产品。直到1680年，硅微镜的发明人，荷兰营养学家Anton van leeuwenhoek在他自己制作的显微镜下发现了酵母菌的存在。