高压静电场处理在果蔬贮藏中的研究进展

• 作者: 原超 范三红
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 果蔬 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

随着电磁学和生物学的发展,利用电场调节生物体生命活动的研究也越来越广泛。采用高压静电场处理技术处理果蔬产品可以提高贮藏期果蔬的硬度、色泽等外观指标,推迟呼吸高峰期,提高果蔬机体内相关酶的活性,延长贮藏保鲜期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范三红	山西大学生命科学学院	90	465	13.0	17.0
2	原超	山西大学生命科学学院	20	162	7.0	12.0