羽衣甘蓝中叶黄素的分布及稳定性研究

• 作者: 于有伟 张少颖 王向东
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 羽衣甘蓝 叶黄素 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 植物生理与生物技术
• 页码范围: 1-4
• 分类号: S635.9
• 字数: 3463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2011.01.001

摘要

为有效的开发羽农甘蓝中的叶黄素,试验研究了羽衣甘蓝不同部位的叶黄素含量,考察了光、热、pH、金属离子、氧化剂和还原剂对羽衣甘蓝中叶黄素的稳定性影响.结果表明,中等叶片叶黄索含量最高位.为129.4mg·kg-1,其次是完全叶,老叶和幼叶中含量较低,茎秆含量最低,仅为7.4 mg·kg-1.羽衣甘蓝叶黄素的稳定性随温度的升高而降低.随pH的增加而升高,在pH 10～12时稳定性较高.光照、金属离子、过氧化氢和维生素C引起叶黄素含量下降,其中Fe3+和Cu2+比Na+和Zn2+引起的下降幅度大,阳光比日光灯引起的下降幅度大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于有伟	山西师范大学工程学院	49	136	6.0	10.0
2	王向东	山西师范大学工程学院	53	394	10.0	18.0
3	张少颖	山西师范大学工程学院	39	149	7.0	11.0