嗜热链球菌ST1发酵特性及其产胞外多糖构成分析

• 作者: 刘迪茹 张卓丹 张春红 张铁华 梁海艳 罗翔丹 马建军
• 来源期刊: 内蒙古民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜热链球菌ST1 发酵特性 胞外多糖 多糖构成
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农学
• 页码范围: 285-289
• 分类号: Q53
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0185.2011.03.010

摘要

从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到80°T,胞外多糖在4.5h时的产量为65.27mg/L,产粘效果良好.高效液相色谱分析该乳酸菌所产胞外多糖分子量为3.97 × 106Da,其单糖组成为葡萄糖和半乳糖,比例为2∶1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁华	吉林大学军需科技学院	67	417	11.0	18.0
2	刘迪茹	吉林大学军需科技学院	7	48	3.0	6.0
3	张春红	吉林大学军需科技学院	5	21	2.0	4.0
4	马建军	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	15	63	5.0	7.0
5	罗翔丹	吉林大学军需科技学院	10	134	5.0	10.0
6	张卓丹	吉林大学军需科技学院	6	18	3.0	4.0
7	梁海艳	吉林大学军需科技学院	3	27	2.0	3.0