提高产朊假丝酵母富硒能力的工艺条件研究

• 作者: 丁志娟 卫功元 杨波 王大慧
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 产朊假丝酵母 有机硒 谷胱甘肽
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 245-248
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.065

摘要

在5L发酵罐水平上研究不同培养条件对富硒产朊假丝酵母细胞生长、谷胱甘肽合成和富硒能力的影响,通过分批发酵试验确定较优的培养方案:在发酵培养的第18小时加入20mg/L亚硒酸钠,发酵罐转速450r/min,L-蛋氨酸的添加浓度10mmol/L.该条件下,酵母细胞干重为11.32g/L,胞内谷胱甘肽和有机硒含量分别达到11.5mg/g和1352μg/g,该方案为高性能(高胞内谷胱甘肽含量、高有机硒含量)富硒产朊假丝酵母的高效制备奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	苏州大学基础医学与生物科学学院	47	221	7.0	12.0
2	卫功元	苏州大学基础医学与生物科学学院	39	372	10.0	18.0
3	王大慧	苏州大学基础医学与生物科学学院	30	167	6.0	12.0
4	丁志娟	苏州大学基础医学与生物科学学院	1	5	1.0	1.0