苦味物质在啤酒酿造和货架期内的变化

• 作者: 朱淑萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦味物质 啤酒酿造 货架期 酒花
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4

摘要

啤酒中的苦味物质主要包括以下几类：第一，酒花中的苦味物质，主要为酒花果实中蛇麻素腺体内的a-酸，现有研究证明，a-酸含有三种非常相似的主体物质，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱淑萍		6	2	1.0	1.0