酒花黄腐酚的研究进展及啤酒酿造应用前景

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 多酚 应用 酒花 活性物质 人体生理 生理活性 维生素
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.09.010

摘要

啤酒中有不少列人体生理所需的活性物质，如多酚、维生素、酒精、矿物质等等。这些活性物质中有相当一部分来自酒花，黄腐酚就是其中之一，本文简单介绍黄腐酚在生理活性方面的研究进展及应用前景。