苹果浓缩汁中耐热菌的间接EL ISA快速检测方法

• 作者: 夏凯 李建科 王峰
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果浓缩汁 耐热菌 酶联免疫吸附法 快速检测
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保险·加工
• 页码范围: 4669-4677
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.22.014

摘要

[目的]研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法.[方法]以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(enzyme-1inked immunosorbent assay,ELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法.[结果]首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×104CFU/mL.实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL (Krueger Food Laboratories)法缩短3-4 d,检测结果与KFL法完全相符.[结论]本研究建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	夏凯	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	8	2.0	2.0
3	王峰		9	35	3.0	5.0