白色链霉菌ZC7中ε-聚赖氨酸降解酶酶学性质研究

• 作者: 刘玉红 张超 栾兴社 王建新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 白色链霉菌 ε-聚赖氨酸降解酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-70
• 分类号: Q933
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.02.003

摘要

从产ε-聚赖氨酸菌株白色链霉菌ZC7中纯化了8-聚赖氨酸降解酶,并对其性质进行了研究.结果表明,该酶的酶活力在pH=6.0～8.0间稳定,最适宜pH=7.0;酶的最适温度为35℃,在20～40℃水浴30min酶活力未见明显下降.研究了不同金属离子对酶活力的影响,结果表明,Zn2+和Cu2+可分别提高酶活力34%和21%;但Co2+、Mn2+、Fe2+对酶活力有强烈的抑制作用,Mg2+、Ca2+对酶活力没有影响.以ε-聚赖氨酸为底物时,该酶的Km和Vmax值分别为0.226mmol/L和0.402×10-3mmol/(L·S).ε-聚赖氨酸降解酶很可能与ε-聚赖氨酸合成酶是相互依存的关系,而且ε-聚赖氨酸生产菌表现出强烈的ε-聚赖氨酸降解酶活性,应该与其自身保护作用有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	山东建筑大学市政与环境工程学院	26	116	6.0	10.0
2	栾兴社	山东建筑大学市政与环境工程学院	21	93	7.0	8.0