血浆蛋白粉辐照杀菌工艺剂量的研究

• 作者: 卢进峰 尹伦 张立娟 方俊生 沈峰 王雅静 臧盛
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 血浆蛋白粉 辐照 杀菌
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: S828.5

摘要

本文对血浆蛋白粉的辐照杀菌工艺进行了研究，确定了辐照杀菌的剂量。结果表明：经6．0kGy辐照处理后，血浆蛋白粉的各项微生物指标均达到食品卫生国家标准；当辐照剂量在2．0～8．0kGy之间时，血浆蛋白粉的蛋白质和免疫球蛋白G的含量在辐照前后无明显差异；6．0kGy以下的辐照对血浆蛋白粉的色泽和气味也没有明显影响。综合考虑各项品质指标因素，确定血浆蛋白粉辐照杀菌工艺的最低有效剂量为3．0kGy，最高耐受剂量为7．0kGy．适宜工艺剂量为3．0～5．0kGy。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立娟	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	5	15	2.0	3.0
2	卢进峰	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	33	109	7.0	8.0
3	王雅静	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	19	55	5.0	6.0
4	方俊生	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	6	2	1.0	1.0
5	臧盛	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	4	2	1.0	1.0
6	尹伦	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	4	2	1.0	1.0
7	沈峰	安徽宝迪肉类食品有限公司国家肉类加工技术研发分中心	1	0	0.0	0.0