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淀粉结构和性质的研究概况
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摘要：
回顾了淀粉的结构、淀粉的糊化和老化性质及其影响因素等方面的研究现状,并对淀粉行业的发展进行了展望.
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研究主题发展历程
节点文献
淀粉
结构
糊化
老化
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
畜牧与饲料科学
主办单位：
内蒙古自治区农牧业科学院
出版周期：
月刊
ISSN：
1672-5190
CN：
15-1228/S
开本：
大16开
出版地：
呼和浩特市昭君路22号内蒙古农牧业科学院综合实验大楼
邮发代号：
16-101
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
9635
总下载数（次）
17
总被引数（次）
36976
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